Problématika živočišných syřidel v sýrech
Vážení vegetariáni, jak někteří z vás vědí, konzumace sýrů s sebou přináší úskalí v podobě použití syřidel při výrobě sýrů. Výrobci v zásadě rozlišují mezi živočišným syřidlem a mikrobiálním. Živočišná syřidla se vyrábí z enzymů žaludků skotu, sice jako sekundární produkt, ale není to zcela vegetariánské. Alternativou k tomu je syřidlo mikrobiální, které je kultivací plísní, což se dá označit jako vegetariánsky přijatelné. Podnikáme za tímto účelem své výzkumy a snažíme se kontaktovat výrobce.
Madeta - výrobky (podívejte se zde)